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【湖南日报】六单位联合ayx爱游戏app发布《健康湘菜倡议书
湖南日报12月4日讯(全媒体记者 彭可心)今天,湖南省餐饮行业协会、湖南省湘菜产业促进会、湖南日报大湘菜报、湖南省预制菜产业协会、湖南省食品质量安全技术协会、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院联合发布《健康湘菜倡议书》。 湘菜,风味口感独特、文化底蕴深厚、精神内涵丰富,近年来热度持续攀升,赢得大众口碑、占据市场榜首、位居“八大菜系”前列。传承、创新、推广健康湘菜是全体湘菜业界同仁的历史使命与共同责任。为此我们倡议: (一)树牢健康湘菜理念。推行“减油减盐”行动,让“减油减盐”成为生活新习惯、湘菜新主流、菜品新方向。知名企业、湘菜大师应发挥示范引领作用,降低湘菜油盐用量,助力湖南百姓更健康ayx爱游戏app、更长寿。 (二)选用绿色健康食材。倡导选购具有绿色有机认证、质量安全可溯源、低脂肪、低盐的食材,增加蔬菜、水果和全谷物在膳食中的比例。倡导超市、餐馆(厅)设置低钠低脂食材专柜和宣传标识。 (三)合理使用调味品。结合湘菜风味特色创新研发健康湘菜调味品、调味技术,推广使用低钠盐,善用各种天然香辛料调味品ayx爱游戏app,减少食盐使用量。 (四)推广健康烹饪技法。传承和创新烹饪技法,减少使用高油脂的烹饪方式,合理控制烹饪时间和温度,最大限度保留营养成分。 (五)加强湘菜菜品研发。创新研发健康湘菜配方和烹饪设施设备,推广兼具“口感和健康”的湘菜菜单、菜肴。倡导推出孕妇、老人、小孩、高血压患者、糖尿病人等特殊人群湘菜膳食菜谱。倡导节约节俭和绿色生活,提供半份菜、小份菜。鼓励湘菜“老字号”传承“老牌子”、保留“老味道”、研发新菜品。 (六)健全健康湘菜标准。倡导企业、社会团体和行业机构等积极制定湘菜企业标准、团体标准,主动参与制定地方标准。倡导湘菜餐厅菜单标注能量、脂肪、钠含量(或相当于钠的食盐含量),为消费者提供科学的饮食参考。 (七)强化健康湘菜培训。倡导湘菜餐饮企业、职业院校、培训机构等开发开设健康湘菜课程,开展专题讲座和培训。倡导采取师徒传承、线上线下教学等方式,传授健康湘菜烹饪技艺。倡导开展健康湘菜技能比赛,选推行业人才和优秀作品。 (八)倡导居民健康饮食。学习“减油减盐”烹饪技巧,善于使用控油控盐工具,烹饪时控制油和盐的使用量。倡导成年人每天摄入食盐不超过5克、烹调油不超过30克。 (九)发展健康预制湘菜。健全预制湘菜质量安全管理和溯源体系,严格按食品安全标准和食品生产许可制度组织生产。鼓励创新研发,优化完善配方,使用新技术新工艺控制油和盐使用量,提升产品品质和口味复原度。推广短保质期做法和先进保鲜技术。 (十)大力宣传健康湘菜。倡导学校科普健康湘菜知识,培养学生“减油减盐”、合理膳食的健康意识。倡导推出健康湘菜读本ayx爱游戏app、折页和纪录片等,通过媒体宣传、线上推广、活动传播等形式,普及健康湘菜常识。倡导通过乡厨专委会、乡厨大赛等,面向乡村推行健康湘菜制作方法和“减油减盐”菜品。 “饮食百味,健康为先”。让我们齐心协力、携手共进,坚守食品安全底线,传承湖湘风味、创新健康湘菜,让湘菜“既好吃更健康”,努力把湘菜品牌擦得更亮,推动湘菜产业高质量繁荣发展,让健康湘菜走向世界。