由福建省文化和旅游厅、三明市人民政府、中国烹饪协会、中华美食交流协会共同举办的“‘一碗福建’福味来”福建文旅美食推广季暨“食尚两岸·香聚沙县”海峡两岸美食展启动仪式，将于本周五（12月6日）晚，在三明市沙县区小吃文化城三期广场璀璨启幕。

　　届时，活动现场精彩纷呈，亮点满满。《“一碗福建”福味来》宣传片及福建美食主题线路全方位、多角度展现福建美食的绝妙风味与文化深度，福建美食rap《舌尖上的节奏》让你从音乐的角度感受福建美食的独特魅力。活动现场还将邀请小吃制作技艺大师展示沙县小吃制作的独特技艺ayx爱游戏app，更有一场关于美食与情缘的文旅创意推介秀和以夜空为舞台的无人机表演秀，满足视觉+味觉的双重盛宴。

　　福建物产丰富，海里游的、山上长的应有尽有，主打一个“福气满满”。这些山海美味不仅滋养着福建人的生活，更随着闽人的脚步，一起走向世界，成为一张香飘四海的福建名片。

　　闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

　　闽菜之所以著名，首要原因是闽地物产得天独厚。福建东南临海，西北多山，故多山珍海味。早期沿海居民不必为粮食而担忧，潮涨潮回，去海滨走走，就可拾一篮海货来充饥。又加以气候温暖，土质丰腴，一年四季蔬果不断。

　　20世纪90年代初，汪曾祺初到福州，对闽菜的印象颇深，撰文写道：“福建人食不厌精，福州尤甚。鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成的。入口不觉有纤维，极细，而有弹性。鱼饺的皮是用鱼肉捶成的。用纯精瘦肉加茹粉以木槌捶至如纸薄，以包馄饨（福州叫做‘扁肉’），谓之燕皮。”

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　　闽菜不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。福建人民在长期的烹饪实践中，不断探索和创新，形成了独具特色的闽菜文化。

　　在福建的西部，有个叫做沙县的小县城，凭借“一元进店，五元吃饱”的号召力，“小吃兵团”横扫八闽，席卷北上广，甚至漂洋过海，在大洋彼岸都有他们的踪迹。

　　客家、闽越等多元的文化在这里融合汇聚，不同的饮食习惯在冲突碰撞后互相配合，造就了人人都能接受的沙县味道。

　　沙县小吃是中国地域十大名小吃之一，共有240多个品种，其中获得“中华名小吃”的有39种、获得“福建名小吃”的有63种。近6万沙县人外出经营小吃，年经营收入可达约500亿元。

　　不同于刚接触沙县小吃的朋友，在本地人的童年记忆里，沙县小吃可不止有拌面、扁肉、蒸饺、炖罐这“四大天王”。酸辣的泥鳅粉干、爽口的豆腐、咸香可口的炭烤豆干、香酥脆到掉渣的烧饼、香气满街巷的板鸭……样样都是吃一次就念念不忘的精品美食。

　　看似平平无奇的沙县小吃，每一道菜品上都深深刻印着福建色彩，总能在街道随意的一个拐角给予你温暖。它不是窗明几净、菜品精致的高档餐厅，不需要精心打扮才能赴会。沙县小吃就像路旁丰盈的小花，不稀奇，但依然美好。

　　上世纪80年代以来，“明恢63”“汕优63”……福建水稻育种在超高产品种选育、抗瘟不育系选育等方面取得了辉煌的成就，无数中国人因此端稳了自己的饭碗。

　　其中，“汕优63”是福建籍中国科学院院士、福建省农业科学院研究员谢华安和团队以“明恢63”为亲本，选育出的全国推广时间最长，且应用面积最大的杂交水稻良种。该品种在世界稻作史上具有里程碑意义，远播海外后，被誉为“东方神稻”。

　　如今的福建，是全国第一大杂交水稻制种基地。2023年，全省25个杂交水稻制种基地县，制种面积达57.92万亩，种子产量1.18亿公斤，承担着全国近四成的杂交水稻种子生产任务。

　　除了种粮食有一手，“懂吃”的福建人还善于开发利用丰富的山海资源，真正做到了“靠山吃山，靠海吃海”。

　　福建是全国最“绿”省份，森林覆盖率65.12%，连续45年位居全国第一，科学利用林地资源ayx爱游戏app、深入挖掘森林潜力，福建持续壮大着“森林粮库”。

　　“北有冬虫草，南有金线莲”。福建南靖的金线莲富含氨基酸及其他微量元素，有着极高的营养价值。金线莲炖鸡、金线莲炖鸽子、金线莲炖老鸭等炖品更是流传广泛的特色药膳佳肴。

　　2003年始，南靖县充分发挥区位优势，开始大力种植金线莲，收效显著，产品畅销国内外，被誉为“中国金线莲之乡”。

　　“世界银耳在中国，中国银耳看古田。”作为“中国食用菌之都”，古田县是全国袋栽银耳的发源地和主产区。

　　2022年，古田县共栽培各类食用菌14亿袋，产值62亿元，占全球产量的90%以上，处于世界领先地位。

　　一方山水孕育一方风情，一方沃土汇聚一方灵韵。青山绿水的福建成为野生灵芝繁衍的好地方。武夷山灵芝是福建灵芝的代表，因武夷山气候条件好，生长的灵芝朵大、形美、肉厚且药效好，故有“灵芝之圣”的美誉。

　　同时，福建省内的古田、浦城、松溪、顺昌、泰宁、将乐等地均有种植灵芝，全省年产量极高。

　　福建，大陆海岸线公里，曲折率全国第一，海域面积13.6万平方公里，大小海湾125个，海岛2200多个，辽阔的海域蕴含着丰富的海洋资源。

　　福建作为鲍鱼主产区，其产量占全国近80%。而国产鲍鱼中，约三分之一来自连江，连江县东洛岛海域的“福鲍1号”是目前中国最大的深远海鲍鱼养殖平台，养出的大鲍鱼有手掌大小，肉质肥美、味道极佳。

　　在福建的中部，莆田有“南日鲍”。南日岛又称“鲍鱼岛”，年产南日鲍约2亿粒，年产值近9亿元，占国内鲍鱼市场的30%，有“海上鲍王”“海中黄金”之誉。

　　漳州有“东山鲍”，漳州东山岛年平均气温20.8℃，且当地海域岩礁、石洞遍布，潮水流动复杂而通畅，水域洁净无污染，非常适合浅水鲍鱼生长。其中，以著名的九孔鲍为主打招牌，还有西盘鲍、黑鲍等品种，自然环境让漳州人坐享“鲍鱼自由”。

　　“中国大黄鱼之都”福建宁德拥有全国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。如今，中国人餐桌上每10条大黄鱼就有8条来自宁德。

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　　同时，闽地物华与闽人智慧相映成辉。随着科学化养殖的不断探索，宁德大黄鱼养殖企业培育出的一批批高质量野化大黄鱼，其体型苗条、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩、肉质细腻，品质高度接近野生大黄鱼，深受国内外友人的喜爱。

　　福建山海美味就是这么深入人心。这个周五，一起相约“‘一碗福建’福味来”福建文旅美食推广季暨“食尚两岸·香聚沙县”海峡两岸美食展启动仪式，感受这份舌尖上的“福建味道”。

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