10月8日晚，来自法国、意大利、马来西亚、哥伦比亚、 克罗地亚等国家100余名艺术家，相聚山西老字号非遗美食 馆——林香斋，参加太原市非物质文化遗产协会与世界文化 协会合作承办的“以晋商精神，会世界朋友国际非遗文化艺 术交流晚会”。

　　晚会上，山西老字号非遗美食馆林香斋的山西面食、过 油肉、太原醋鱼、太原铜火锅等山西非遗美食轮番亮相，色 香味俱全的一道道非遗美食，赢得了一百多名外国友人的阵 阵喝彩。

　　太原林香斋创办于民国四年(1915)。关于太原林香斋， 还有许多传奇故事。

　　民国二年(1913),在河南开封著名饭店“德义楼”学 徒的厨师许振江来到太原，经人介绍在阳曲县政府内的食堂 做包饭。包饭分为散餐和席宴。散餐是公务人员的工作用餐， 席宴是接待贵宾的宴席。无论是散餐，还是席宴，许振江都 做得有滋有味。当时的阳曲县政府在太原府城内，与督军府 往来频繁。许振江的名声很快就传到了督军府，于是，徐振 江又承接了督军府的包饭。

　　徐振江在督军府做包饭的业务零零碎碎做了二年多，许 振江在太原站稳脚跟，也有了一些积蓄，于是就在太原钟楼 街开了一家饭店，取名“林香斋”,并请了当时太原城内的 一名前清解元题写了匾额。因为许振江名声在外，林香斋一 开业便门庭若市，生意红火。

　　林香斋最初以河南菜为主，林香斋做的豫菜味道鲜美， 太原城内在新中国成立前流行的“十大碗”成型于林香斋。 这“十大碗”是：米粉肉、红烧肉、小酥肉、酱梅肉、黄焖鸡 块、江米甜肉、红烧鱼虾、八宝饭、红烧牛肉、坛子肉。这个系列菜品不完全是豫菜，太原本就有各式“碗菜”,分为 “素碗”和“荤碗”。融入豫菜的口味和做法后，“十大碗 ”成为当时的桌上名菜，高端宴请ayx爱游戏app，民间办席，都少不了“ 十大碗”的身影。

　　太原过油肉很有名，在形成的过程中，林香斋也发挥了 积极作用。今林香斋最突出的招牌菜便是过油肉。

　　又有记载，1924年5月21日至25日，印度著名诗人泰 戈尔来太原访问，由徐志摩陪同，期间曾到林香斋用餐，被 后人津津乐道。

　　抗日战争时期，林香斋与太原城中的很多商户一样，备 受日军盘剥蹂躏。直至新中国成立，林香斋恢复正常经营。

　　1952 年，钟楼街改造，林香斋迁至阴阳巷，并吸收了双 香斋、双星斋、梁春园等饭店的厨师，业务扩大。1955年， 迁至帽儿巷，业务进一步扩大。1956年，实现公私合营。合 营后的林香斋与晋阳饭店、上海饭店，并称为“太原三大饭 店”,这三家饭店只有林香斋是建国前开业。1966年，遭到 摘牌。1970年，迁至南仓巷。1979年，在解放路新建店面， 恢复“林香斋”字号，并于1983年1月迁入，牌匾由著名书 法家王留鳌题写。上世纪九十年末期，由于太原城内各式新 型餐馆上市，林香斋业务凋零。2014年，林香斋于平阳路重 新开业，后又在铜锣湾、西华苑、千峰南路开设分店。

　　经过百年发展，林香斋以河南菜起步，在长期实践中， 融入山西地方口味，今为“晋菜”名馆。“金玉满堂百年过 油肉”和“糖醋脆皮黄河鲤鱼”在2018年被评为市级“非 物质文化遗产”,太原醋鱼太原老火锅全盛义养生汤等制 作技艺在2023年被列为第8批市级非物质文化遗产。

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