庆阳老家，有一美食名曰“搅团”，“搅”是制作的动作，“团”是食品的形状，是受当地民众普遍欢迎的一种美食，因为它制作简单，食材常见，好吃ayx爱游戏app可口，所以广受赞誉。

　　据传，诸葛亮在岐山屯兵，为调节军中伙食和士兵的思乡之情，便发明了这道美食，开始的时候搅团叫“水围城”，很是形象。

　　有言道：“搅团馓饭，老汉娃娃的好饭。”用杂粮面做搅团，玉米面、荞麦面、土豆粉、红薯粉aayx爱游戏appyx爱游戏app、高粱面等都是常用的食材，将麦面与杂粮面按比例和匀，倒进开水锅中，同时不停地搅拌，直至没有干面粉为止；再倒入开水，用擀面杖划团，待烧开冒泡之时，再搅动直至无颗粒；第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就大功告成了。

　　搅团要好七十二搅，不多搅也不少搅，必须刚刚好，中间不能停歇，要按顺时针，不能反方向搅，对臂力、速度、耐力都有一定要求。做搅团需要有很好的力度掌握，这样搅出来的搅团口感细腻、质地劲道。搅团出锅以后还有一种东西也特别好吃，就是它粘在锅上被烤焦的部分，我们称为“锅巴”。小时候，我和兄弟姐妹经常争抢着吃锅巴，用铁铲把锅巴一整块铲出来，咬一口，焦香酥脆，味道好极了！

　　美味可口的搅团，除了光滑、劲道、细腻，汤汁的调配也是非常重要的，香油、辣椒、蒜泥、芝麻、醋等佐料一样都不能少，再配上几个凉拌菜，锦上添花，回味无穷。也有配以猪肉臊子的吃法，我就喜欢这样吃搅团。

　　吃搅团也是极有学问的，搅团舀到碗里，用勺背在搅团上面压一个“盆地”，这个盆地是一块“风水宝地”，可以调制各种调料、配菜，然后从四周取小块搅团ayx爱游戏app，在中间调料区蘸汁就菜，搅团吃完了，“盆地”的辅料也不见了。切忌从“中心开花”，狼藉一片，影响搅团的形象事小，影响食欲就麻烦了。

　　一北方女子带回来一个南方的对象，招待男朋友吃搅团，这男的没有见过搅团，问起食品的名字，女子随口说道：燕窝。并煞有介事地指着屋檐下的燕子窝：像燕子窝的燕窝。也很形象，男孩于是懂了。过了两天，男孩流着口水央求女子说：我又想吃燕窝了。

　　妻子喜欢吃搅团，所以经常做搅团。我由以前不喜欢吃搅团，偶尔吃搅团，到喜欢吃搅团，经常吃搅团。爱是培养出来的，爱好也是培养出来的。在苦思冥想不知道今天吃什么的时候，我提议吃搅团，大家一致同意，众口难调是因为没有在一个食谱上、一个频道上，选择正确了，大家都会吃得美味。

　　岳母大人驾到，几顿鸡鸭鱼肉高档次接待下来，不想吃了，吃什么？岳母于是提议：吃搅团ayx爱游戏app。大家皆随声附和。岳母的搅团要比妻子做得好，唯有这次夸奖别人，妻子没有意见。说干就干，无奈我的灶浅锅小，岳母放不开手脚，在用擀面杖搅面的时候，不慎有一滴口水掉进了锅里的气泡中，岳母惊慌失措地看她的女儿，万幸，女儿没有发现，她老人家不知道的是，她的女婿我看见了。你问我后来吃搅团了吗？吃了！老人家年龄大了，没有什么，“老太太口服液”的搅团，好吃着呢。这搅团的食文ayx爱游戏app化里，就有着郑板桥的“难得糊涂”的意思。

　　记得祖父就喜欢吃搅团，他老人家年龄大了，没有牙了，那个年代还没有假牙，吃搅团正好克服了没牙的障碍，腮帮子蠕动着，三下五除二，一碗搅团下肚了，碗是干干净净，好像洗过的一样。

　　岁月轮回，物是人非，爱吃搅团的祖父走了，会做搅团的岳母走了，只有这搅团还在，搅团一直都在

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