一种大众街头小吃，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜ayx爱游戏app。”许多具有京味风格的ayx爱游戏app餐厅都有灌肠，但是水平参差ayx爱游戏app不齐，广受好评的还是那几家，花市ayx爱游戏app大爷灌肠、隆福寺的丰年灌肠ayx爱游戏app、天桥的郭记灌肠、方庄的芳群园灌肠等，环境那是没有的，但美味是绝对有的。

　　也是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄ayx爱游戏app，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。不论是庙会还是主打京味的餐厅里，都有它的踪影。

　　主料是山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜籽仁等辅料，营养丰富，是回族人民喜欢吃的一种食品，在大鱼大肉的春节让它平衡一下口味是不错的选择，聚宝源、鸿宾楼、烤肉宛等老餐厅都可以买得到。

　　地道的百姓菜，大白菜上市了，也快过年了，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩。鱼生火，肉生痰，节日中人们食用油腻食品多，换换口味，芥末墩最好不过了。